Patatas a la importancia

Ingredientes para 4 personas:

5 patatas grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
2 huevos
harina para rebozar
1 cucharadita de café de pimentón bien dulce o picante si se prefiere
1 pastilla de caldo de carne
una hoja de laurel
1 cucharada de harina

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm.Salarlas y rebozarlas en harina
Batir los dos huevos y poner una sartén con aceite a calentar.
Cuando este caliente, rebozar las patatas en el huevo y freirlas por ambas caras, sin que se quemen.

Ir poniendolas en una cazuela, cuando esten todas fritas, cubrir con agua, echar la pastilla de caldo, una hoja de laurel y los ajos y el perejil (previamente machacados en un mortero)

Seguidamente poner la cebolla picadita a pochar y cuando este pochada incorporar una cucharada de harina y cuando ésta, este dorada apartar la sartén del fuego e incorporar la cucharadita de pimentón para que éste no se queme y verter el sofrito en el caldo con las patatas. Dejar cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 y 30 minutos.