albondigas de carne en salsa

-Ingredientes para cuatro personas:

1 kilo de carne picada, mitad magro de cerdo y mitad ternera
unas ramita de perejil
1 huevo batido
1 o2 dientes de ajo, según el gusto
una pizca de pimienta molida
pan rayado para mezclar con la carne 2 cucharadas soperas
pan rayado para envolverlas
Almendras tostadas unos 25 grms.
una cebolla
una hoja de laurel

Poner en un bol el huevo batido, en un mortero machacar los ajos y el perejil. Seguidamente incorporar la carne, sal al gusto, la pimienta y las 2 cucharadas de pan rayado. Mezclar todo bien y envolver las albondigas en pan rayado (si se prefiere puede hacerse con harina)

Seguidamente freir las albondigas (no demasiado) colocarlas en unas cazuela, cubrir de agua, echar una hoja de laurel y una pastilla de caldo de carne.
Poner una sarten con aceite y sofreir la cebolla muy picadita, cuando este pochada agregar una cucharadita de pimenton (tener cuidado que no se queme) y una cucharada de harina, echar esta mezcla sobre las albondigas.

En el mortero machacar las almendras e incorporarlas al guiso.

Dejar cocer unos 10 o 15 minutos.