Zarzuela de Marisco

Ingredientes:

Un rodaballo

Media merluza ó pescadilla gordo

Mejillones

Almejas

Gambas gorditas

4 carabineros

1 cebolla

3 dientes de ajos

2 hojas de laurel

Vino blanco

Azafrán

Harina, aceite, sal y caldo de pescado

Partir el pescado en trozos grandes y salarlos, seguidamente rebozarlos en harina y echarlas en una sarten con aceite caliente para sofreirlas un poco.

Se echa en la paellera donde se vaya a hacer la zarzuela aceite y cuando este caliente, se echan los tres dientes de ajo picaditos y la cebolla muy picada, cuando este un poquito dorada se retira.

En una sarten aparte se echa aceite y se sofrien las almejas, los carabines y las gambas.

En la paellera que esta con la cebolla, se colocan los trozos de pescado, y todo el marisco,.se cubre con el caldo de pescado se echa medio vaso de los de agua del vino blanco y el azafran y se rectifica de sal.

Lo mejillones que ponen con un poquito de agua un poco de sal y una hoja de laurel para que se abran al vapor y se reincorporan con el resto del marisco.

Se deja cocer toda aproximadamente unos 15 minutos, teniendo cuidado para que no se deshaga el pescado.