Repollitos rellenos de arroz y carne picada (de la abuela Cipri)

Un repollo grande con hojas lisas

250 grms, de carne picada (vaca y cerdo)

100 grms de arroz

Aceite de oliva

Vinagre fuerte, del corriente

Sal

Un cubito de caldo de carne

Sacar con mucho cuidado las hojas enteras del repollo

Poner una cazuela con agua y escaldar las hojas para que queden manejables, sin que queden demasiado cocidas.

Proparar en un bol , todo en crudo, la carne y el arroz, echarle la sal, unas dos o tres cucharadas de aceite y otro tanto del vinagre (probar para que este un poco fuerte de vinagre, pero sin pasarse)

Partir las hojas del repollo en dos (según tamaño, si son pequeñas dejarlas enteras) quitar con cuidado los nervios, echar una cucharada del relleno y enroscarlos como si fueran puros, pero metiendo las puntas para que no se salga el relleno.

Ir colocándolos en una cazuela o en la olla a presión luego cubrirlos con agua, echar un chorro de aceite y más vinagre al gusto (tener en cuenta que el relleno también lleva vinagre) y la pastilla de caldo.

Poner a cocer, en la olla a presión, solo 12 minutos una vez empiece a dar vueltas la válvula, en cazuela normal, aprox. 30 ó 45 minutos, dependiendo el repollo.