Pastel dulce de Calabaza

º Ingredientes:

1,5 Kgs de calabaza (normal)

1cucharadita de sal

2 ramitas de canela en rama

1 lata de leche condensada pequeña (370 grms)

1   “         “  de vaca ( medir con la lata de leche condensada

1    “ y media de azucar

1 1/4   “ de harina (medido todo con la lata de leche condensada)

Menos de media lata de aceite de girasol

1 sobre de levadura royal (16 grms)

4 huevos

1 limon

Una cuchara de mantequilla para el molde y azucar glass para adornar.

Cocer durante 15 minutos la calabaza partida. Echar ½ cucharadita de canela en polvo y una ramita de canela en rama, dejar enfriar y escurrirla bien. 

Rallar la cáscara de limón.

En un bol, mezclar la leche condensada la leche norma, el aceite, el azucar, el harina (junto con la levadura) y mezclar todo bien con varilla, añadir los huevos enteros uno a uno sin dejar de batir.

A continuación echar la ralladura de limón y la calabaza, batir todo muy bien, hasta que quede una pasta homogenea.

 Precalentar el horno a 250º durante un cuarto de hora.

Untar el molde con mantequilla y esplvorear con harina. Verter la mezcla y meter en el horno a 160durante una hora.