Tarta de piña

Ingredientes:

Un paquete de bizcocho royal
3 huevos
7 cucharadas soperas de leche
3 cucharadas colmadas de margarina o mantequilla
Un lata de piña en rodajas al natural
4 cucharadas de azucar
1 botecito de guindas en almíbar
250 grms de nata para montar.

Coger el molde donde se vaya hacer la tarta, echar las 4 cucharadas de azúcar y ponerlo al fuego para que se haga caramelo, no dejarlo quemar. Esparcir por toda la parte de abajo del molde, no por los bordes.

Seguidamente en un bol, a poder ser de cristal, verter el contenido de la caja del bizcocho y seguir las instrucciones, mezclarlo todo bien con barillas y reservar.

Una vez este frío el caramelo en el molde, escurrir las rodajas de piña, reservar el caldo y ir colocando las rodajas alrededor y en el centro . En los agujeritos que queden dentro de la rodaja de piña, colocar una guinda. Untar de mantequilla el borde del molde para que no se pegue el bizcocho. Verter la mezcla del bizcocho homogeneamente sobre la piña y tapar con papel albal, de manera que quede por arriba abombado, para que el bizcocho pueda subir.

Poner el horno a calentar a 250º unos 15 minutos antes de meter la tarta, una vez dentro bajar la temperatura a 200º, transcurridos 40 minutos pinchar para ver si esta el bizcocho con una aguja de media o algo similar, tiene que salir limpia, sin masa si no estuviera volver a tapar y dejar otros 10 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

En un cazo poner el caldo de la piña con un chorrito de ron o coñac y cuatro o cinco cucharadas de azúcar, dejar cocer unos 10 minutos y dejarlo enfriar.

Una vez frío el bizcocho pasar un cuchillo alrededor para despegarlo y desmoldarlo con mucho cuidado.

Partir la tarta por la mitad con mucho cuidado. la parte de arriba es donde esta la piña.
Separarla a un lado.
Con una brochita de las de silicona, empapar la parte de abajo de la tarta con el jarabe hecho con el caldo de la piña.

Echar la nata en el vaso de la minipimer y montarla a punto de nieve con 3 o 4 cucharadas de azúcar.
Poner parte de la nata encima de la parte de abajo de la tarta y reservar nata para poner una vez puesta la parte de arriba alrededor de la tarta.

Mantenerla en el frigorífico hasta que se vaya a comer, para que no se quede la nata blanca.