Bacalao en salsa ((para 4 personas)

Ingredientes:

1 kilo de bacalao en trozos gordos
harina para rebozar
Perejil
2 ó 3 dientes de ajo
leche que lo cubra
2 cucharadas soperas de harina (para espesar)
1 cebolla no muy grande.


Desalar el bacalao, como es gordo tenerlo a remojo día y medio.
Secar los trozos con un paño, rebozarlo y freirlo.
Coger una cazuela de barro y sino se tiene una cazuela normal é ir colocando los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Machacar en un mortero  los dientes de ajo y el perejil.
En el aceite de haber frito el bacalao, pochar la cebolla, cubrir el bacalao con la leche.
Una vez pochada la cebolla, retirar el aceite del fuego y echar las dos cucharadas de harina para que se tueste un poco, seguidamente echar este refrito sobre la cazuela, sin dejar de batirla, para que no se hagan grumos, incorporar el majado de ajo y perejil y dejar cocer unos 10 minutos, sin dejar de batir.

También si se prefiere se puede cambiar esta salsa por salsa de tomate.